Risoto de Bacalhau
Esse risoto eu fiz como ideia de aproveitamento de pedaços de bacalhau que não utilizei, então, não tem quantidade de ingredientes, você pode fazer como preferir.
INGREDIENTES
-Bacalhau
-Arroz para risoto
-Nata ou creme de leite
-Batata
-Cebola
-Alecrim
-Cheiro verde
-Sal
-Azeite
MODO DE PREPARO
Independente se ele for em pedaços grandes ou não, coloque em uma panela com uma cebola com casca cortada ao meio e bastante água, deixe ferver uns 5 minutos e retire o peixe e a cebola. Isso será seu caldo. Aproveite e faça bastante, depois congele e terá um caldo de peixe caseiro.
Agora, corte batatas com casca, regue com bastante azeite, alecrim e um pouco de sal. Leve ao forno até dourar bem.
Em uma outra panela grande, adicione uma cebola ralada com um fio de azeite, doure. Adicione arroz para risoto e siga o preparo padrão, uma concha do caldo de peixe por vez, mexendo sempre e quando estiver al dente acrescente o bacalhau, cheiro verde e algumas colheres de nata (só para dar um pouco mais de cremosidade e eu acho uma ótima combinação com bacalhau).
Pronto! Só servir junto com as batatas rústicas (sim, fica um acompanhamento incrível).