Bacalhau à Gomes de Sá

Uma receita tradicional e deliciosa.

INGREDIENTES

-500grs bacalhau dessalgado em lascas

-300grs batata

-500grs cebola

-300grs brócolis

-200grs azeitona preta

-6 ovos cozidos

-3cs shoyu

-3cs açúcar

-500ml azeite de oliva extra virgem

-Cheiro verde

-Sal

-Pimenta do reino

 

MODO DE PREPARO

Descasque, fatia e cozinhe as batatas em agua com sal até que estejam al dente.


Corte a cebola em fatias e o brócolis em pedaços - eu usei o brócolis congelado (não cozinhei, só descongelei e cortei).

Aqueça uma panela com um fio de azeite e coloque a cebola, deixar murchar um pouco e adicione o shoyu e o açúcar e mantenha no fogo baixo até reduzir bem e ficar macia.


Em uma panela com um fio de azeite coloque o bacalhau e deixe em fogo médio até ficar macio - a própria agua dele é o suficiente para deixa-lo na textura perfeita. Como eu utilizei o bacalhau em lascas, só de mexer ele na panela ficou com o tamanho ideal, caso você utilize pedaços maiores, pode ser que precise cortar.


Para a montagem, faça uma cama de batatas em um refratário e regue com azeite, coloque um pouco de bacalhau, os ovos cozidos e fatiados e por cima o brócolis, repita esse processo até terminar os ingredientes. Finalize com azeitonas pretas, cheiro verde e o restante do vidro de azeite (pode caprichar).


Agora é só levar em forno pré aquecido por 25 minutos ou até você notar que aqueceu bem.

 

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