Kaito CasagrandiBacalhau à Gomes de Sá
Uma receita tradicional e deliciosa.
INGREDIENTES
-500grs bacalhau dessalgado em lascas
-300grs batata
-500grs cebola
-300grs brócolis
-200grs azeitona preta
-6 ovos cozidos
-3cs shoyu
-3cs açúcar
-500ml azeite de oliva extra virgem
-Cheiro verde
-Sal
-Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Descasque, fatia e cozinhe as batatas em agua com sal até que estejam al dente.
Corte a cebola em fatias e o brócolis em pedaços - eu usei o brócolis congelado (não cozinhei, só descongelei e cortei).
Aqueça uma panela com um fio de azeite e coloque a cebola, deixar murchar um pouco e adicione o shoyu e o açúcar e mantenha no fogo baixo até reduzir bem e ficar macia.
Em uma panela com um fio de azeite coloque o bacalhau e deixe em fogo médio até ficar macio - a própria agua dele é o suficiente para deixa-lo na textura perfeita. Como eu utilizei o bacalhau em lascas, só de mexer ele na panela ficou com o tamanho ideal, caso você utilize pedaços maiores, pode ser que precise cortar.
Para a montagem, faça uma cama de batatas em um refratário e regue com azeite, coloque um pouco de bacalhau, os ovos cozidos e fatiados e por cima o brócolis, repita esse processo até terminar os ingredientes. Finalize com azeitonas pretas, cheiro verde e o restante do vidro de azeite (pode caprichar).
Agora é só levar em forno pré aquecido por 25 minutos ou até você notar que aqueceu bem.