Ancho Oswaldo Aranha com Farofa de Ovos e Bacon

A receita original é com mignon. Na minha versão eu optei pelo ancho por ser um corte mais robusto, suculento e saboroso.

INGREDIENTES PARA A CARNE

-4 cortes de ancho (de 200 a 250 g cada)

-4cs de manteiga sem sal

-12 dentes de alho cortados em lâminas finas

-4cs azeite

-Sal

-Pimenta do reino


INGREDIENTES DA FAROFA DE OVOS

-1cs manteiga sem sal

-200grs bacon picado em cubos pequenos

-500grs farinha de mandioca crua

-6 ovos misturados

-Cheiro verde

-Sal

-Pimenta do reino


INGREDIENTES DAS BATATAS

-4 batatas grandes cortadas em rodelas de finas

-Sal e pimenta do reino

-Óleo para fritar

 

MODO DE PREPARO DA CARNE

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe um fio de azeite nela e espalhe bem para ajudar na selagem e para manter sua suculência. Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e frite as lâminas de alho até que estejam bem douradas. Retire o alho da frigideira e reserve. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a carne e sele todos os lados para que a umidade não saia da carne. O ideal é selar três minutos cada lado para mal passado.

Sirva com o alho acompanhado de batatas e a farofa!


MODO DE PREPARO DA FAROFA

Em uma panela aqueça a manteiga e coloque os cubos de bacon, quando eles estiverem dourados, inclua os ovos, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até ficar com textura de ovos mexidos. Adicione a farinha de mandioca crua e misture bem. Corrija o sal e a pimenta, se necessário, finalize com a salsa e cebolinha após desligar o fogo.


MODO DE PREPARO DAS BATATAS

Aqueça o óleo em uma frigideira e, quando bem aquecido, frite as rodelas de batata até dourarem. Retire e deixe secar em papel toalha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

#carne #ancho #alho #farofa

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