Burger de Alcatra com Bacon e Fonduta de Brie com Emmental
PREPARE-SE PARA CONHECER SEU LANCHE FAVORITO!
INGREDIENTES
–300g de alcatra moído
– 300g de acém moído
– 250g de bacon moído
– 150g de bacon em cubos
– 400ml de creme de leite fresco
– 180g de queijo emmental
– 200g de queijo brie
– 3 colheres (sopa) de mel
– 4 unidades de pão brioche
– 1 colher (café) de páprica
– 1 colher (café) de gengibre em pó
– 1 colher (café) de garam masala
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– Sal
– Pimenta do reino
– Rúcula
MODO DE PREPARO
Misture bem todas as carnes. Acrescente a páprica, o gengibre e o garam masala. Divida essa porção em quatro e modele os hambúrgueres. Dica: ao modelar, arremesse ele de uma mão para a outra, esse choque ativa o colágeno da carne e evita que eles desmanchem na hora de grelhar. Na frigideira bem quente, coloque o hambúrguer e deixe-o quatro minutos de cada lado para ter um resultado mal passado. Adicione o quanto desejar de sal e pimenta do reino, somente quando estiver grelhado.
Retire os hambúrgueres e enquanto eles descansam – aproximadamente 2 minutos – adicione uma colher de manteiga na frigideira e grelhe a parte interna dos pães.
Coloque o bacon em cubos em uma frigideira e doure bem. Acrescente o mel e mexa bem. Reserve.
Retire a “casca” do queijo brie – ela é comestível, mas fazendo isso você garante que o creme ficará mais homogêneo. Corte o emmental em cubinhos. Em uma panela, coloque o creme de leite e os queijos e leve em fogo baixo, mexendo com frequência até notar que dissolveu os queijos. Agora, coloque esse conteúdo em um liquidificador com duas colheres de sopa de manteiga gelada e bata para formar um creme homogêneo. Retorne para a panela, verifique o sal e coloque o quanto desejar de garam masala ou noz moscada. Se você for demorar para servir, é só aquecer novamente.
Para montar: pão, burguer, a fonduta, o bacon com mel e a rúcula. Na parte interna superior do pão, adicione uma colher do mel do bacon e feche o lanche. Se você preferir não utilizar o mel do bacon, escolha o pão australiano, isso garantirá um equilíbrio melhor de sabor.
Receita desenvolvida para Confiança Supermercados.